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果实套袋对果实品质影响研究进展,看完之后,你就明白了!

2020-09-29

近几十年来,果实套袋已经成为现代果树栽培技术中的一项重要内容,苹果、梨、葡萄、桃等北方果树基本都已采用果实套袋技术,荔枝、芒果、香蕉等南方果树也越来越广泛地采用果实套袋技术。目前市场上的果袋种类很多,主要有塑膜袋、纸袋和无纺布袋等,随着套袋技术的大面积推广,许多套袋果实出现了糖、维生素C、芳香类物质等内含物含量下降,摘袋后日灼等不利影响。因此,探明果实内在品质和外在品质形成的机制,改进套袋技术以充分发挥套袋的有利影响,防止和减少套袋果实的不利影响,是目前果树套袋生产亟待解决的问题。本文总结了套袋对果实内在和外在品质的影响,对其形成的机制进行探讨和分析,以期为进一步开展相关研究和生产高品质果实提供依据。


详情如下:

1 果实套袋技术概述

1.1 果袋种类

市场上果袋种类很多,按照材质和防水处理方式不同分为塑膜袋、纸袋和无纺布袋等,塑膜袋价格便宜,后两者较贵;按照果袋层数把果袋分为单层、双层、三层等3类,市面上单层果袋较便宜,双层袋较单层袋具有遮光量大、白昼袋内温度低、果面细嫩光滑、叶绿素形成少等特点,三层袋较前两者少见,遮光强,能有效预防日烧和黑斑病、粗皮病等病害;按照颜色分为黑色、白色、蓝色、红色、橘色、黄色、棕色、紫色等。例如,玻璃纸袋和织物袋可以改善荔枝果实的颜色,棕色或黑色纸袋能够加深芒果的着色,橘色和黑色纸袋对桃的果皮色泽有促进作用,纺制彩色、黄色织物袋可改善苹果色泽及品质,棕色纸袋能够减少芒果中的果蝇,尼龙袋可以减少番石榴中的果蝇。

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1.2 套袋时间

套袋时间根据果树种类不同而不同,不同地区的相同果树套袋时间也不同,同一种果树相同地区不同品种套袋时间也不相同。妃子笑荔枝在盛花后15 d套袋到果实成熟时着色较好;柿树上于9月17日(着色开始时)进行纸袋套袋试验,结果表明套袋处理果实黑斑病发生率是对照的15%~25%,大幅降低黑斑病发生,并推荐套袋时间在收获前50~35 d;翠冠梨在盛花后45 d使用大纸袋比在盛花后35 d使用大纸袋或盛花后20 d使用2次小纸袋更能生产出高等级的水果;杨桃在盛花后10 d套袋效果最好。

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1.3 套袋方法

套袋时吹开果袋或用手撑开果袋,使果袋充分膨胀呈圆筒状,套住果实,使果悬于果袋中央,然后折紧袋口并扎住袋口。操作中要按先内后外、先上后下的顺序套袋,同时把每个果袋袋口扎紧,使袋体撑圆。扎袋口时,要做到既不伤害果柄,又使果居于袋中央。

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1.4 摘袋时间

影响果实大小、颜色、品质的不只是果袋的类型和套袋时间,还有去袋的时间。因为套袋遮挡阳光,而花青素的合成需要阳光,所以套袋对果实着色有抑制作用。去袋时间对苹果的着色有很大影响,一般情况下,如果在收获期去袋则果实颜色很不好,如果在成熟前3~5 d去袋果实上色会比较好,因为在解袋后果实再次暴露在阳光下促进了花青素的合成,且果实重新暴露阳光下3 d花色苷合成浓度最大;中国红沙梨在收获10 d前携带会使其具有吸引人的外观和品质;在解袋前套袋富士苹果花青素含量明显低于不套袋果实,但解袋后,套袋的果实花青素含量增加很快,在解袋后6 d花青素含量超过不套袋果实,在解袋后8 d花青素含量是不套袋的2倍

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1.5 果实套袋优缺点

果实套袋减轻病虫鸟危害,如减轻了绿盲蝽对枣果的危害,使斑点病病果率明显降低。果袋阻隔了果面与外界的接触,降低了果实的农药残留量;套袋处理后,裂果率、病果率减少,优级果增多;套袋后着色均匀,提高了果面光洁度,改善了果实外观品质。套袋虽能使果实外观改善,色泽变佳等,但套袋也并非十全十美。果实套袋整体上影响了树冠内光照,套袋果树树体除了自身枝梢遮阴外,果袋对树体也有遮阴作用,袋子遮阴主要影响树冠的内膛和套袋果周围的叶片,使叶片的光合作用受到影响,而光合作用是果树产量和品质形成的基础;套袋过程中及除袋后出现高温日灼;套袋、除袋时间没有因时、因地、因树种品种而定,随意照搬,反而影响品质。尽管存在这样那样的问题,但是套袋的利显著大于弊,随着果实套袋及其配套栽培技术的研究、推广、普及,必将对我国果树生产起巨大推动作用。

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2 套袋对果实品质的影响

2.1 套袋对果实外观品质的影响

2.1.1 套袋对果实质量和大小的影响

果实坐果后,生长缓慢,在特定的发育阶段套袋可能会影响它们的生长和大小,但果实套袋对果实大小和质量的影响研究结果不一,可能是与使用果袋的类型、套袋的时间、果实类型和品种特异性以及当时的气候条件有关。果实套袋可增加果实质量,在杨桃盛花后10 d用塑料袋套袋增大了果实质量,套袋能促进龙眼果实的发育,增大果实;也有果实套袋对果实质量和大小无影响的研究报道,使用聚乙烯材质的果袋对香蕉的总质量没有影响,3层纸质果袋对梨的质量和大小无不良影响;果实套袋甚至可以减少果实质量,套袋减少了枇杷果实的质量,还可以减少梨、石榴和苹果的质量和大小。

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2.1.2 套袋对果实果皮色泽的影响

果皮色泽是由花青素、叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮等色素相互作用形成的,果实由于果皮中各种色素含量不同,呈现出不同的“色相”和“色调”。套袋后,袋内光照强度减弱,花青苷合成酶、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)等的表达受到抑制,花青苷、叶绿素和简单酚类的合成受到抑制,果皮的叶绿素含量显著减少,果实表面黄化呈乳白色或浅绿色;和正常的绿色果实相比,去袋后的黄化果实只需少量光辐射就能形成大量花青苷,去袋后13 h,花青苷合成酶类(如PAL、CHS等)被激活,4~8 d后果实着色超过不套袋果。套袋的黄化苹果在去袋照光后,表皮和亚表皮几乎同时形成花青苷,而不套袋果首先在表皮形成花青苷,然后随果实成熟花青苷合成部位渐渐内移。这也是套袋的黄化苹果在去袋后迅速着色的一个重要原因。套袋影响果实着色一方面与果袋种类、套袋与摘袋时间等有关,另一方面与果实体内合成花青素的含量有关。套袋抑制果实色泽发育,是因为果实套袋的基本作用是抑制显色,究其原因是套袋抑制果实果皮花青素的积累;去袋可以改善果实的颜色,是因为去袋后花青素迅速积累,使其含量高于不套袋果实,有研究表明,套袋处理在去袋后能够提高水果的光敏感性,刺激花青素的合成,通过增加花色苷含量来提高果实的颜色,不套袋果实底色为暗绿色,套袋果实的底色是比较亮的绿色,橄榄树在使用盛达TM双层果袋以后果实形成了引人注目的金黄色,套袋能诱导和果实着色变红。

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2.1.3 套袋对果面光洁度的影响

在栽培、收获、包装和运输过程中,水果容易产生物理缺陷和损坏,套袋可以减少这些情况的发生,使果实光洁度更高,外观更加光滑、美观。未套袋的芒果易发生赤霉病、果实畸形等问题,套袋解决了这种问题。套袋能够抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)等木质素、蜡质、角质等合成酶的活性,使表皮层细胞分泌蜡质少而均匀,木质素合成减少,木栓形成层的发生及活动受到抑制,皮孔发生少而小,颜色浅。套袋还可以减轻果锈,苹果的研究表明,套袋明显提高了果实的光洁度。

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